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自從上周六做了九人份的西班牙海鮮飯與蛋餅之後，這兩道菜已經變成我的家常菜等級了，閉著眼睛都能做出來。所以我在想，除了西式料理，還是要回過頭做做中國菜。
想到了牛肉麵，老媽做的牛肉麵真是無人能及，我應該好好學習。這道菜簡單易學上手，所以又多了道家常菜啦。
材料
牛肉 一斤 切塊 (附送中藥滷包)
洋蔥 一顆 切絲
馬鈴薯 一顆 切塊
胡蘿蔔 一根 切塊
薑 一條 切片
蔥 一根 切花
中筋麵粉 一斤
蛋 一顆
鹽、糖、醬油 適量
沙拉油、水 適量
做法
1. 水煮開後，放入牛肉煮開後撈起，去血水。
2. 打一顆蛋放入500g中筋麵粉，灑一小匙鹽，水適量慢慢的加(不可太濕)，揉成麵糰後，放入塑膠袋中(塑膠袋裡塗一點點油，防麵糰沾黏)備用。
3. 洋蔥切絲，馬鈴薯與胡蘿蔔切塊，備用。
4. 倒入沙拉油，將薑片爆香後，放入牛肉塊炒，再加糖、醬油、水與中藥滷包，轉小火燉兩小時。
5. 燉一小時後，放入馬鈴薯。並可以開始擀麵糰，不用太薄，灑上足夠的麵粉防止沾黏，將麵餅一層一層的折成長條狀。
6. 用刀子切段，寬度適中，切完後拉扯為麵條狀。
7. 此時可以放入胡蘿蔔與洋蔥。備另一鍋煮水到開再放入麵條煮開。
8. 拿碗裝麵條，再將已燉兩小時的牛肉湯舀入碗內，灑上蔥花即可。
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