水湳一巷九弄

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水湳一巷九弄滿月了 !
很感謝大家的踴躍訂購，銘感五內。 
開張之前，心裡七上八下的，就自己的想法與參考朋友經驗，盡量先把該注意的地方列出來做出應對，舉凡產品類別、作法、比例、原料來源、運送方式與時程、包裝等，套句最近很流行的人妻台詞，一旦開張面對大眾，要做得長長久久，就回不去了，所以對於製程與產品品質都一直保持自我要求，才能對得起客戶。 

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Lillian是我讀研究所時的助教，為人熱心細膩，4/1得知我在Blog上開張水湳一巷九弄後，第一時間與我聯繫，當晚就向我下單拔得頭籌，而且是一次下全系列的產品，養生芋頭糕、芋泥、燕餃與乳酪蛋糕。接著Defen也下單，還有一些好朋友。 

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                做了幾十年的工程師，養成了依照程序書一板一眼的做事習慣。 
        前幾年開始喜歡上做菜做糕餅，覺得有成就感又可以分享給他人，一同感受美好事物。我本身喜歡乳製品，小時候看卡通小天使，知道有乳酪這種食材，後來吃過乳酪蛋糕就難以忘記，所以挑戰的一個糕點就是乳酪蛋糕。 
        第一次做的時候鬧了個大笑話，不知道乳酪是有所分類的，拿了夾麵包的乳酪來做蛋糕，而且還拿去公司請大家吃，當然是被同事大虧收場，才知道用錯材料。

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        我和老媽對於是否推出燕餃，其實是有經過一番討論的，因為燕餃實在是好吃，皮韌肉飽菇香，吃一份實在是不滿足，每次小年夜拜拜後，凌晨總是很冷，老媽都會煮一鍋燕餃丸子湯給我們暖暖胃。
         因為燕餃皮的原料不是一般的水餃餛飩的使用麵皮，而是使用豬瘦肉砸打，揉製擀平製作的，非常費工，且來源也逐年減少，據老媽找尋所知，台中就只剩下一家店在賣了，所以成本壓不下來，我是怕有行無市，老媽則是很單純，就是站在美食不能消失的角度，堅持推出。 
一份15顆

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        每次吃芋泥時，老爸百講不厭的一個小故事就是，在他小時候，大伙兒過節，家裡都會備一道甜點，就是芋泥。 
        我們是一個大家族，從商又有製造工廠，每次吃飯都有幾十人一起吃，老爸排行第五，個頭與年齡都小，爺爺或是叔叔伯伯就喊著，老五啊，過來吃芋泥。 
        小孩子不懂事，芋泥盛到碗裡，看沒有冒煙，以為是涼的，趕忙用瓢羹大大的挖了一匙就往嘴巴裡送，哪知芋泥是表面不熱，內裡火燙的，這下子老爸被燙得哇哇大哭，旁邊的大人卻笑得哇哈哈。 

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        古時候大家求得溫飽即可，吃飽。 
        接下來時代進步，經濟能力提高，對吃的開始會挑剔揀選，吃飽變得只是最低需求，還要吃好，滿足口腹之慾，注重口味與美味。 
        現代人勞心勞力，工作時間加長，壓力增加，雖然有消費能力，但還要有健康的身體來享受，人生才有意義，所以在要求吃好的時代之後，我們進步到要吃得健康，不讓下肚的美食反成為我們身體的負擔，還要得到營養。

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        以前勞動大眾想吃肉而不可得，如今經濟起飛，每個人每天的飲食都像在過節，而且工業社會不像是農業社會，不僅勞動力不足，運動量不夠，若是吃得太油膩，反而對身體健康不好，因此將原味福州芋頭糕，改良為素食，使用沙拉油，不加肥豬肉丁，讓大家食用的沒有負擔，吃素的朋友也能享受。 
一份一台斤重(600g)
材料         芋頭

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        老爸說，我們老家在福州市，爺爺是開木材行的，原木的來源有兩個，一是從天津船運南下，一是爺爺雇工到山上砍伐，順著閩江用船拖著拉下來，工廠就在江邊，送進工廠裡製作成品，大多是建材，以前的房子大多木造，我們提供建築的樑柱，再來就是些傢具，算是自營商，可惜現在老家與工廠因為動亂，都已經被拆掉不復在了。 
        那時家境雖是小康，但在飲食上仍是非常節省，依照我們家裡習慣，要在過節時候才有吃葷食打牙祭的機會，因此原味的福州芋頭糕，是採用豬油製作，內含些許肥豬肉丁，在過往勞力密集的時代，提供小老百姓補充油質增加營養。 
一份一台斤重(約600g)

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        因為Windows Live關閉而停了好幾個月的BLOG重新開始，這段空窗時間裡，生活中的很多面向發生了許多事，不知要如何開始繼續，沒有補充，就算是新的開始。
        每到過年期間，老媽都會做些福州芋頭糕、芋泥、燕餃讓親友品嘗，都大受好評，老一輩的人做東西總是用心，料多實在，加上我之前常做的乳酪蛋糕在同事朋友間也小有口碑，很多朋友一直建議我可以上網銷售，以饗大眾。恰巧，我朋友有網路購物平台，可以提供通路提高曝光率。 

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