前天看焦志方的美食節目,蔡季芳老師介紹月見培根青蔥燒,阿芳老師說,這是她在日本旅遊時學到的,身為美食專家,玩到哪吃到哪學到哪,我很喜歡這種態度。這道菜食譜與做法都很簡單,起源是日本在戰後,糧食不足,百姓縮衣節食,將家裡剩餘的菜,東湊西湊做出來的料理。
本來想帶老媽出門吃飯,但老媽堅持不肯,就以這道菜當做母親節禮物。
材料
高麗菜 1/4顆
培根 數片
低筋麵粉 2/3杯
蛋 2顆
蔥 一把
柴魚絲 些許
美乃滋 少許
豬排醬 少許
做法
1. 把高麗菜切絲切段。
2. 低筋麵粉加一杯水與一顆全蛋攪成稀糊狀,不需太濃稠。把高麗菜絲放進去,攪拌使之均沾到麵粉糊。
3. 倒一點沙拉油,將培根片放入平底鍋小火加熱。
4. 將混好麵粉糊的高麗菜絲倒入鍋內,不用壓緊實,蓋上鍋蓋等五分鐘。
5. 掀開鍋蓋,用兩個鍋鏟翻面,要小心。
6. 灑上柴魚絲,此時可以看到柴魚絲在跳舞,因為熱氣的關係,再灑上蔥花,等個三分鐘。
7. 淋上豬排醬與美乃滋,最後加上個蛋黃,大功告成。
沒想到份量很大,所以不裝盤,將整個鍋子拿出去跟老媽對分吃,老媽吃了幾口說,咦,很好吃耶,我很得意。不過老爸下樓經過時說,這是啥呀? 看起來很複雜又像披薩,所以拒絕享用,我只能說沒口福啊 !
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