之前做過兩次海綿蛋糕,都以發糕收場,這次有了自動攪拌器應該OK了吧。昨天才做了提拉米蘇,今天試試巧克力海綿蛋糕,為下一次的提拉米蘇做準備。下午烤的時候,老媽一直叫說好香好香,隔著玻璃門看蛋糕,顏色也很好看,我是擔心會不會再失敗,古云三顧茅廬,我是三試海綿。
ㄉㄧㄤ的一聲,再悶個10min後拿出蛋糕,用刀子輕輕切劃下,咿,手感不一樣喔,看到橫切面覺得應該是成功了,咬下一口,果然不是發糕,是海綿蛋糕耶,終於成功了,真是高興。
現在要改進的地方是,要做綿密的海綿蛋糕,這樣子,提拉米蘇才會好吃呢。
材料
低筋麵粉 100g
蛋 4顆
砂糖 100g (這是改良的份量,較不甜)
沙拉油 35g
鮮奶 40g
可可粉 10g
做法
1. 把麵粉、可可粉一起過篩
2. 把蛋、糖一起加入攪拌缸中,用攪拌機中速打散,打至接近濕性發泡的蛋糊。
3. 把低筋麵粉、沙拉油、鮮奶、可可粉一起倒入攪拌缸中用刮板攪拌均勻。
4. 將麵糰與蛋糊充分攪拌均勻後倒入模型。
5. 進爐前輕震一下,敲出氣泡。
6. 160℃預熱10min,再以160℃烤40 分鐘。
7. 出爐前以探針叉一下,沒沾到生麵糊即已烤熟,立刻出爐倒扣,待涼即可脫模。
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