說真的，在今天之前，我根本不知啥是薑汁撞奶。陪老媽看焦志方的美食節目，最後一段是教甜點，我看著看著還覺得蠻簡單的，而且可以治咳嗽，我想，就做給老媽吃吧。
冬天吃此甜點，真是暖身又健喉，讚 !! 第一次就做成功，非常高興，不過薑汁壓太多，好辣 !!
材料
牛奶 兩碗
砂糖 一大匙
老薑 一條
做法
1. 把老薑磨渣之後壓汁，約是1/3碗的量。
2. 兩碗牛奶，各約八分滿(因為還要倒入薑汁，所以不能太滿)，倒入鍋子，再倒入一大匙的砂糖，開中火煮。
3. 此時將薑汁平均分在兩個碗內。
4. 不用煮開，兩旁鍋沿有小奶泡時，即75度左右。
5. 左右搖晃約20次，降到70度，很快的將牛奶倒入碗內，與薑汁混合。
6. 靜置數分鐘，即可結成薑汁撞奶，類似豆花狀或豆腐腦。即可享用。
7. 若步驟6.未出現，則可將碗放入電鍋，倒入一大匙半的水，蒸到開關跳起即可，有同樣效果。
8. 若還是失敗，就當作薑汁奶喝吧，或是加入一顆蛋白，蒸過後就是薑汁蛋酪奶。
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