水湳一巷九弄

重乳酪檸檬巧克力蛋糕對我來說，已是家常菜了，想要做別的來玩玩。小美說想吃海綿蛋糕，OK，那就來吧。11/08要高空彈跳，就做一份帶到大漢橋當做點心 !  11/07中午和老媽一起到原水湳航空站附近的蛋糕麵包材料行逛逛，看到琳琅滿目的材料與器具，內心想，不知以後是否有機會都用得到。拿了三張烹飪班的DM，考慮是否要上課，但課程費用都很高，回去研究一下吧。

攤開兩份食譜，那是小美上網找的，我整合了一下，決定材料與做法。老媽還特地翻箱倒櫃的找出蛋糕模型，塗上奶油倒入麵糊送入洞房，不，是烤箱。40 min後冒出陣陣香味，早已泡好咖啡等在那裏啦。切開一看，變成山東海綿蛋糕，扎實結實硬朗的海綿蛋糕，咬下去很有嚼勁，口感偏甜，配黑咖啡剛好，但若單點會膩。

下次要改進的地方是，糖與泡打粉的份量，以及打蛋的時間要快一點久一點。

材料

低筋麵粉           180g

奶粉                  30g

雞蛋                  5顆

檸檬汁              1顆           (這是改良的份量)

水                     40g

砂糖                  120g         (這是改良的份量，較不甜)

鹽                    5g

沙拉油              40g

泡打粉              2茶匙       (這是改良的份量，會較鬆散軟細)

香草粉              1茶匙       (我沒放)

 做法

1.     把麵粉、奶粉一起過篩

2.     把蛋、糖、鹽一起加入攪拌缸中，用攪拌機快速打散，打至接近濕性發泡的蛋糊。 

3.     將過篩的麵粉倒入缸中用慢速來攪拌，攪拌到麵粉完全與蛋糊拌勻即可。

4.     把檸檬汁、水、沙拉油一起混和拌勻，倒入攪拌缸中用刮板攪拌均勻。 

5.     把麵糊倒入烤模裡大約6~7分滿，進爐前輕震一下，敲出氣泡。

6.     160℃預熱10min，再以160℃烤40 分鐘。

出爐前以探針叉一下，沒沾到生麵糊即已烤熟，立刻出爐倒扣，待涼即可脫模。