愛屋及烏,喜歡小叮噹,所以我也愛吃銅鑼燒。

 


材料

      蛋                       2 顆

      糖                     90 g

      低筋麵粉          200 g

      泡打粉                7 g

      米酒                  10 CC

      水                     50 CC

      醬油                   4 CC

      餡料                 紅豆餡、芋頭餡、卡士達醬        (我這次沒有放)

 

 做法


1.     在大碗裡打蛋,加上糖,攪拌至整體的顏色變淺(表面會有浮沫)


2.     再篩進低筋麵粉和泡打粉,加上米酒,攪拌均勻。加一半的水與醬油進去麵糊裡面,拌勻。


3.     用保鮮膜蓋好麵糊,靜置約30分鐘。


4.     之後再把剩下的一半醬油水加進去攪勻,就可以準備煎餅皮了。


5.     不沾鍋塗上一層薄薄的沙拉油,中火燒熱後轉小一點。將熱鍋子放到一塊濕布上稍微降溫,再放回爐子上。


6.     用勺子舀固定的份量(少於30cc),麵糊自然擴散開成圓形,表面會有氣泡,邊緣開始成形,準備翻面。


7.     翻面後輕壓7 sec即可起鍋。


8.     煎第二片時,也是要放在濕布上一下降溫。


9.     趁餅皮還有溫度,放入餡料,兩邊壓一下,即可黏合。


10.   此份量約可做十片餅皮,也就是五份銅鑼燒。


 

      成品並不滿意,沒有發泡的很好,太"結實"了,不鬆軟,所以就自己吃掉,沒有拿出來分享給同事。 上述食譜是我改良之後的,下次做會依此比例,這次的缺點應是蛋少放1顆,泡打粉也不夠所致,而且我也漏掉用濕布降溫的動作,所以餅邊有點焦。  

 
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  • 怡靜
  • 怎麼總覺得你煎的方法怪怪的...你是用泡打粉哦!我以前做是用蘇打粉來做~
  • 王
  • 哥真是太利害了
  • 小梅
  • 你用ㄉ鍋是作車輪餅ㄉ耶~~ 照這樣作法應該可以做成車輪餅喔~~~